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        1. 從茶到六大茶類的起源研究(三)
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          一頭大象-普洱茶

          從茶到六大茶類的起源研究(三)

          古時的茶字很籠統(tǒng),包括一切。近代運用唯物辯證法,科學地根據實踐和事物的發(fā)展,劃分為茶樹、茶鮮葉和茶葉的區(qū)別。茶葉、茶業(yè)、茶學各有涵義不同,要研究分別性質運用。

          今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說攬要》(光明日報出版社2002年4月出版)中論文摘要的內容。


          二、茶字演生

          古時的茶字很籠統(tǒng),包括一切。近代運用唯物辯證法,科學地根據實踐和事物的發(fā)展,劃分為茶樹、茶鮮葉和茶葉的區(qū)別。

          茶樹是生物,人人都知道的。時時刻刻不斷地呼吸作用和新陳代謝;鮮葉是從茶樹采下來制茶而離開茶樹,是停止呼吸作用,時時刻刻不斷地氧化作用。呼吸作用和氧化作用,同是吸氧吐碳,兩者現象錯覺相似,其實本質有很大殊異,一生一死。

          茶葉概念是指制好的成品而可飲用的,包括六大茶類數百個花色,各種制茶法,無數不同的外形內質,不能與茶樹劃等號。自從1940年復旦大學設立茶業(yè)專業(yè)的教學計劃,都設有茶樹栽培學、茶葉制造學和茶葉化學的專業(yè)課。國內外都用很新的物理化學方法,分析茶葉本質,在雜志上發(fā)表無數的新資料。

          茶葉、茶業(yè)、茶學各有涵義不同,要研究分別性質運用。

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